肝是人体最大的消化腺，具有分泌胆汁、储存肝糖原及解毒等重要功能。肝呈红褐色、质地柔软。成人肝的重量相当于体重的2%，新生儿肝占体重的5%。据统计我国成人肝的重量，男性为1154-1446.7g，女性为1028.93-1378.85g。最重的肝，两性均可达2000g左右。胎儿和新生儿肝的体积相对较大，可占据腹腔容积的一半以上。肝的绝对重量以26-40岁者最重，以后逐渐减轻。国人肝的长、宽、厚约为25.8cm×15.2cm×5.8cm。